Apfel Tiramisu

Dieses Tiramisu habe ich auf www.lemenu.ch gefunden. Ich habe es direkt im Thermomix ausprobiert!

Zutaten ca. 3 Liter

• 3 dl Apfelsaft
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• 1.5 Päckchen Vanillezucker
• 1 kg Äpfel, geviertelt und entkernt
• 6 Eiweisse
• 6 Eigelbe
• 150 g Zucker
• 750 g Mascarpone
• 250 g Löffelbiskuits
• 2 dl Apfelsaft
• 4 EL Kakaopulver

Zubereitung

1. Apfelsaft, Zitronenschale- und Saft, Vanillezucker und die geviertelten Äpfel in den Mixtopf geben und 6 Sek/Stufe 6 zerkleinern.
2. Gemisch 9 Min./105°C/Stufe 2 aufkochen. Umfüllen und vollständig erkalten lassen. 
3. Mixtopf kühl ausspülen. Eiweiss in den Mixtopf geben und den Rühraufsatz einsetzen. Während 3 Min./Stufe 4 steifschlagen. Umfüllen.
4. Eigelb und Zucker in den Mixtopf geben, mit Hilfe des Rühraufsatz während 30 Sek./Stufe 4 hell und schaumig rühren. Mascarpone 20 Sek/Stufe 4 unterrühren. 
5. Eiweiss neben Rühraufsatz geben und 5 Sek/Stufe 3 unterrühren.
6. Die Hälfte der Löffelbiskuit in der Form auslegen und mit dem Apfelsaft beträufeln. Die Hälfte der Apfelmasse auf die Biskuits geben und darüber die Hälfte der Mascarpone-Creme geben. In der gleichen Reihenfolge Löffelbiskuit, Apfelmasse und Mascarpone-Creme darauf geben. 
7. Tiramisu zugedeckt mindestens 6 h kühl stellen. Vor dem Seriveren mit dem Kakao bestäuben.

Rezept von Martina