Basilikum Speck Risotto

Basilikum Speck Risotto

Zutaten

• 40 g Bergkäse
• 100 g Lauch
• 60 g Speckwürfel
• 50 g Olivenöl
• 320 g Risottories z.B. Arborio-Reis
• 60 g Apfel oder Orangensaft
• 720 g Gemüsebrühe
• 5 Blätter Basilikum
• 0.5 TL Salz
• Pfeffer

1. Bergkäse in den Mixtopf geben 9 Sek./ Stufe 10 zerkleinern und umfüllen
2. Lauch in den Mixtopf geben 4 Sek/ Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Olivenöl und Speck zugeben und 3 Min./ 120°/ Linkslauf/ Stufe 1 dünsten.
4. Risotto zugeben, ohne Messbecher 3 Min./120°/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
5. Apfelsaft oder Orangensaft zugeben, ohne Messbecher 1 Min./ 100°C/Linkslauf/Stufe 1 ablöschen.
6. Basilikum, Gemüsebrühe und Salz zugeben, mit dem Spatel einmal den Risotto vom Boden lösen. Den Gareinsatz als Spritzschutz nehmen. 12 Min./100°C/ Linkslauf/ Stufe 1 garen.
7. Nach dem Garen den Bergkäse mit dem Spatel unter den Risotto ziehen.

Rezept von Anna-Lena